Ezért mondom mindig, hogy érdemes otthon tartani minél többféle zöldséget, mert mindig jól jöhet! Egy gyors, laktató, vitamindús vacsorához nem kell más, csak a zöldségek legszélesebb tárháza, durum vagy teljes kiörlésű tészta, valamilyen növényi tej vagy paradicsomlé akár és fűszerek, ecetek, szószok otthon fellelhető változatai. Az alábbi recept az én egyik nagy kedvencem, havonta kétszer biztosan az asztalra kerül. De ebben az esetben nem feltétlenül kell ragaszkodnod a recept előírásaihoz, kedvedre változtatgathatsz a zöldségek típusain, a fűszereken és szószokon.
A lényeg, hogy a jó minőségű tészta alcsony glikémiás indexszével (durum: 43) és a zöldségek magas rost- és vitamintartalmával tökéletesen egészséges és laktató vacsorát tudunk elkészíteni egészen rövid idő alatt úgy, hogy még vonalainkra is vigyázunk!
Örök kedvenc zöldséges farfalle
2-3 adag
3 csésze farfelle tészta (Alnatura, DM üzletekben kapható)
¼ kelkáposzta
1 répa
Fél cukkini
Marék zöldborsó
Fél piros kaliforniai paprika
5 szem gomba
Egy marék szójacsíra v. búzacsíra
Szósz
3 evőkanál margarin (Bords Eve)
2 evőkanál kukoricakeményítő
1 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál sűrített paradicsom v. 2-3 evőkanál 100%-os paradicsomlé
1 teáskanál dijoni mustár
4-5 evőkanál nemes élesztőpehely
¼ teáskanál frissen őrölt szerecsendió
½ teáskanál só
½ csésze szójatej
A zöldségeket hosszúkás, vékony darabokra szeleteld fel és előre párold meg őket egy serpenyőben kis vízzel alatta, lefedve, megsózva.
A szószt készítsd el egyszerűen úgy, hogy minden összetevőt elkeversz egy tálban kézi habverővel.
A tésztát al dente, tehát nem túl puhára főzd meg a csomagoláson található utasítások szerint.
Keverd össze a megpárolt zöldségekkel, öntsd nyakon a szósszal és tedd be a 200 fokra előmelegített sütőbe kb. 15 percre. Fogyaszd melegen frissen vágott zöldfűszerekkel (petrezselyem, snidling), de másnap talán még jobb is!
